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THAI PRATIQUE : le Pad Thai. | Pattaya Max

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THAI PRATIQUE : le Pad Thai.

Le Pad Thaï a été créé sous le régime du maréchal Phibunsongkhram et reflétait à l'époque le nationalisme thaï. Ce plat est devenu célèbre depuis la Seconde Guerre mondiale. N’importe qui, quelle que soit sa nationalité, peut apprécier cette spécialité culinaire emblématique du Pays du Sourire. Les nouilles sont faites à partir de riz, le même grain que celui utilisé pour le porc grillé au riz, le poulet au riz, le riz croustillant et le riz refroidi. Les Thaïs aiment les nouilles Chan qui tirent leur nom de la province de Chanthaburi. La sauce est faite à base de tamarin. Originaire d'Afrique, le tamarin pousse en abondance sur les terres fertiles de la province de Phetchabun, dans le nord de la Thaïlande. Pour les locaux, le tamarinier est un arbre sacré. Il permet d’éloigner les mauvais esprits tels le fantôme volant, le fantôme incandescent, le fantôme affamé et même Dracula. Le Pad Thaï n’est pas complet sans crevettes séchées. Les bonnes crevettes séchées proviennent du sud de la Thaïlande connu pour sa belle barrière de corail. Il y a aussi du tofu dans le Pad Thaï. Il suffit de le couper en dés, de le mélanger et de le faire frire avec des radis doux et des œufs.

Source : Pattaya Max



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